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Rezept für Chop Jöey

Das bekannte Chop Suey in eigener Abwandlung

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 100 ml Sojasauce
• 100 ml Chicken Marinade
• 70 ml Süßwein (Marsala oder Madeira)
• 1 Knoblauchzehe
• Sesamöl (Sesam ist hierbei wirklich wichtig!)
• 1 grosse Zwiebel
• Wahlweise (oder was gerade da ist) Zuckerschoten, Karotten, Paprika, Porree, Sprossen
• 1,5 EL Hoisinsauce
• 1-2 TL gebratener Knoblauch *)
• Eine handvoll Cashewkerne

*) gebratener Knoblauch:
- mehrere Knoblauchzehen klein würfeln, und leicht anbraten, bis sie eine leicht braune Farbe annehmen - nicht zu lange braten!
- dann in einem Glas mit reichlich Öl aufbewahren (neutrales Öl, z.B.: Raps oder Erdnuss)

Zubereitung

• Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden...
• ...und ca. 3 Stunden in der Marinade aus Sojasauce, Chicken Marinade, und klein gewürfeltem Knoblauch marinieren
• Alles Gemüse klein schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden
• Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, und scharf in reichlich Sesamöl anbraten, dann herausnehmen und abdecken
• Zuerst die Zwiebeln, dann die andere Gemüse dazugeben
• Fleisch und den Rest der Marinade wieder hinzugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme 20 min köcheln lassen
• Kurz vor dem Servieren Hoisinsauce, den gebratenen Knoblauch, die Sprossen und Cashewkerne dazugeben und nochmals umrühren
• Als Beilage nehmen wir immer Reis dazu

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