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Rezept für Flammkuchen
Das Original nach Elsässer Art
Zutaten
- 400 g Mehl Type 405
- 20 g Hefe
- 1/4 Liter lauwarmes Wasser
- 3 EL Öl
- 125 g Speck, geräuchert
- 500 g Zwiebel(n)
- 1 Becher Creme Fraiche
Zubereitung
- Für den Teig die Hefe mit etwas Wasser verrühren. 10 min. stehen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig, das übrige Wasser, das Öl und etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln.
- Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes Teigstück am besten auf einem großen Stück Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte auswellen.
- Je 1/4 von der Creme Fraiche darauf verstreichen und mit Zwiebel und Speckstreifen bestreuen.
- Den Flammkuchen einzeln im Umluftherd bei 250 Grad 10-15 min. backen, bis der Rand goldbraun ist.
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