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Rezept für Bulgogi (Koreanisches Feuerfleisch)

Sehr interessante (im Sinne von: GUT!) Geschmackskomposition

Zutaten

• 1 kg Schweinenacken oder Schweinebauch
• 100 ml Sojasauce, dunkel
• 2 EL Chilipaste, koreanisch (Gochujang)
• 1 Birne(n), oder Kiwi
• 1 Zwiebel(n)
• 4 Zehe/n Knoblauch
• 1,5 cm Ingwerwurzel
• 1 EL Zucker
• 2 TL Sesamöl
• 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
• 2 EL Maissirup
• Sesam

Zubereitung

Den Schweinenacken oder –bauch (Schweinebauch sollte nur verwendet werden, wenn man ihn in sehr dünnen Scheiben bekommt) in kleine und dünne Stücke schneiden und in eine Schüssel geben (ggf. vom Metzger vorschneiden lassen).

Anschließend die Kiwi oder die Birne (je nach Geschmack) mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Ingwer, Zucker und Sojasauce, Sesamöl, Gochujang (je nach Schärfe) in eine Schüssel geben und pürieren. Das Püree über das Fleisch geben und wieder durchmischen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (besser einen ganzen Tag).

Das Fleisch mit etwas Öl sowie den Frühlingszwiebeln in der Pfanne anbraten und nach ca. 5 Minuten den Maissirup hinzugeben. Wenn das Fleisch gar ist, abschmecken (ggf. nachschärfen), in eine Schüssel geben und Sesam drüber geben.

Dazu Reis und diverse koreanische Beilagen servieren.

Soweit das Originalrezept. Ich habe allerdings das Schweine- durch Putenfleisch ersetzt und statt Obst habe ich Johannisbeersaft genommen - fand ich auch sehr lecker!

Kommentar

Gochujang ist unverzichtbar - man bekommt es in gut sortierten Asia-Läden.