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Rezept für BBQ-Sauce

Recht aufwändig - aber der Mühe wert!

Zutaten

• 2 EL Chili - Jalapeno oder Habanero *1)
• 200 g Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 100 g Rohrzucker
• 30 ml Islay Whisky *2)
• 200 ml Johannisbeersaft
• 75 ml Sojasauce
• 80 ml Worcestersauce
• 20 ml Essig
• 200 g Tomatenketchup *3)
• 1 TL schwarzen Pfeffer frisch gemahlen
• 1 TL Piment
• halber TL Zimtpulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Thymian getrocknet
• 1 TL Senfpulver
• Muskatpulver

• *1) Die Menge an Chili bestimmt die Schärfe der Sauce - also gerne nach Belieben variieren ;-)
• *2) Für dieses Rezept sehr wichtig!
  Falls es jemand nicht wissen sollte: Islay Whisky ist ein SEHR rauchiger Whisky - ich empfehle einen einfachen Laphroaig.
  Wer es etwas rauchiger mag: einfach die Menge an Whisky erhöhen.
• *3) Ketchup von verschiedenen Marken kann einen SEHR unterschiedlichen Geschmack zur Sauce beitragen - ich empfehle die Hausmarke von Penny

Zubereitung

Für ca. 500 ml

Chili, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig dünsten.

Tomatenmark hinzugeben und anbraten. Zucker zugeben und schmelzen.
Mit Whisky ablöschen.
Andere Zutaten dazu geben und ca. 60 min köcheln, bis die gewünschte Konsistenz gegeben ist.

Und so sieht das "vorher" aus: