Unabhängige Abfüller

Signatory wurde 1988 in Leith gegründet und wird mittlerweile alleine von Andrew Symington geleitet, nachdem sein Bruder Brian 1998 ausgeschieden ist.

In den frühen 90ern wurde in Edinburgh eine eigene Abfüllanlage gebaut - damit ist Signatory einer der wenigen UA mit eigener Abfüllanlage. Sie fingen als erste an, auf ihre Abfüllungen nicht nur exakt den Zeitpunkt der Destillation, sondern auch der Abfüllung anzugeben. Dazu noch Fassnummer und Fassart. Die Flaschen sind einzeln numeriert unter Angabe der Zahl der insgesamt abgefüllten Flaschen.

Mitte 2002 kaufte Signatory die Destillerie Edradour in Pitlochry, wo seit 2007 auch der Firmensitz liegt.
Dort kommen viele unterschiedliche Fassarten für das Finish zum Einsatz. Ausserdem hat man mit "Ballechin" den Namen einer seit langem stillgelegten Destille als neuen Markennamen für rauchige Single Malts etabliert.

Grungedanke bei der Namensgebung war es, jede Flasche von einer bekannten Person unterzeichen zu lassen ("Signatory": Unterschrift). Jedoch wurden die ersten Abfüllungen bereits verkauft, bevor sich eine "geeignete" Person fand - und so verwarf man diesen Gedanken wieder.

Signatory führt ebenfalls mehrere Serien:

• Signatory Vintage Whisky
• Un-Chillfiltered Collection
• Cask Strength Collection

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Die Signatory Vintage Whisky Serie wird mit 43% abgefüllt und in einer Geschenkdose verkauft.

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Die Un-Chillfiltered Collection ist explizit nicht kühlgefiltert und ohne Farbstoff.
Sie werden ebenfalls in Trinkstärke, jedoch mit 46% angeboten.

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In der Cask Strength Collection werden Einzelfassabfüllungen in Fassstärke in Dekanter-Flaschen abgefüllt.

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Signatory führt noch ein Zweitlabel namens Dun Eideann (gälisch für "Stadt am Felshang": Edinburgh), um nicht mit ihrem eigentlichen Label in Konkurrenz zu treten. Dun Eideann wird normalerweise mit 40% abgefüllt. Es gibt keine einheitliche Ausführungen der Abfüllungen. Einige werden in einer Samtbox ausgeliefert, andere in einer Karaffe oder in einer Holzbox. Allerdings sind alle Abfüllungen nicht kühlgefiltert.

Bei Klick auf die hier angezeigten Namen wird die Firma kurz vorgestellt und Abfüllungen eingeblendet.